En çok sorulan soru hangi tencereyi kullanalım. Keşke sadece tencere tava ile iş bitseydi önce dışarıdan bir bakalım durumumuza…
Unutmayın ki mutfaktan önce ev dışında;
? Süt mısırı ya da kestaneyi aldığınız, mangalda et pişirdiğiniz o pişirme telinin hangi malzemeden yapıldığını bilmiyorsunuz.
?Gittiğiniz restoranda çizilmekten kaplaması dökülmüş tencere ve tavaların kullanıldığını bilmiyorsunuz. (Denetime gittiğim 10 mutfağın 8 inde aynı manzarayı yıllarca gördüm)
?Aldığınız tostun makine kirlenmesin diye alüminyum folyo ile kaplanmış tost makinesinde yapıldığını bilmiyorsunuz. (Denetimlerde özellikle otellerde uygulandığını çok gördüm)
?Yediğiniz çok kaliteli etin hangi malzemeden yapılmış et döveceği ile hazırlandığını bilmiyorsunuz (çoğu yerde malzemenin üstü sıyrılmış olarak kullanılır alttaki malzemenin ne olduğu belli değil)
?Aldığınız döneri tartmak için kullanılan teflon malzemenin içinin nasıl sıyrılmış olduğunu görmüyorsunuz. (Döner restoranını Bakanlığa şikayet etmişliğim var)
?İçtiğiniz çayın alüminyum çaydanlıkta yapıldığını bilmiyorsunuz
?Izgarada pişen köfteleri değiştirmek için kullanılan spatulanın malzemesinin alüminyumdan yapılmış olabileceğini bilmiyorsunuz.
?Dışarıdan verdiğiniz yemek siparişinizde gelen yemeğin alüminyum folyo kaplı saklama kabına konduğunda gıdaya alüminyum geçtiğini bilmiyorsunuz.
? Kalıplarda pişen ekmeklerin, keklerin poğaça, böreklerin çizilmiş ekipmanlarda piştiğini bilmiyorsunuz.
? Pazarlarda satılan sebze doğrama, soyma, kesme aparatlarının hangi malzemeden yapıldığını bilmiyorsunuz.
?Evde Dikkat edilmesi gerekenler ;
? Yemeklerinizde kullandığınız sudan bulaşıkları yıkadığınız, dişinizi fırçaladığınız suya kadar kullandığınız tüm suların ağır metal içermediğinden emin olun. (su borularından da ağır metal geçebiliyor)
? İçeriğinin ne olduğunu bilmediğiniz hiçbir ekipmanı mutfağınıza sokmayın!
? Bunları Kullanın?
?18/10 Çelik tencere ve servis ekipmanları (tencere,tava,çatal,kaşık,bıçak,kepçe vb)
?Kaliteli cam malzemeler (Tencere,bardak,sürahi,tabak vb)
?Kaliteli Porselenden yapılmış ekipmanlar
?Aşağıdakileri Kullanmayın??
?Seramikten yapılmış ürünleri kullanmayın ve Çatlamış seramik ekipmanlardan uzak durun.
?Bakır kaplardan, tencerelerden, bardaklardan,cezvelerden,tavalardan, çaydanlıktan uzak durun.
?Alüminyum Folyodan uzak durun.
?Alüminyum malzemeden yapılan Kızartma tencerelerinden , sac tavalardan, semaverlerden uzak durun.
?Teflon malzemeden uzak durun.
?Emaye çok çabuk hasar görüp çatladığı için kullanmayın.
?Çizilmiş tüm yapışmaz tava ve tencerelerden, tost makinesinden, kek ve pasta kalıplarından uzak durun.
?Demir döküm tencere ve tavaları gıdaya demir geçişi olduğu için ben önermiyorum. Bunun dışında kullanımı zor ve riskli paslanma ihtimali yüksek, oldukça ağır.
Devamı: Ağır Metallerden Korunma Yolları -2-
Diyetisyen – Sağlıklı Beslenme Uzmanı
