En oldukça tercih edilen trüf mantarının bir çeşidi olan dolama halk içinde altınla eş değerdir. Toprak altında tıpkı patates ve soğan benzer biçimde yetişir. Şekli yuvarlak sadece düzensizdir. Yüksek gıda değerleri içeren dolaman hakkında merak edilenleri araştırdık. Düşük oranda yağ içerdiğinden bilhassa rejim yapmak isteyenler için idealdir. Peki Dolaman mantarının yararları nedir? Dolaman mantarı iyi mi tüketilir?
Aşırı yağış sonrası ortaya çıkan dolaman mantarı en yararlı besindir. İçeriğinde yüksek oranda vitamin ve mineral maddeler olan dolaman mantarı averaj 8 santimetre çapında şekilsiz bir yuvarlaktır. Aslına bakarsak görünüş olarak patatesi çağrıştırır. Nefes sarı, kahve rengi benzer biçimde renkleri vardır. Siyah olanına trüf mantarı denir. Ağaç diplerinde olan dolaman mantarı ilkbahar sonrası görülür. Çoğu zaman Mayıs ayında tezgahlarda görülür. Yağmur sonrası toprak üzerine çıkan mantarlar toplanır. Bilim literatüsünde ‘Tuberaceae’ ailesine aittir. Dünya üstünde 70’ten fazla türü vardır. Protein açısından varlıklı olduğundan altınla eş kıymet tutulur. Bazı yörelerde dolaman mantarına keme mantarı da denir. Çoğu zaman meşe ve kestane ağacı diplerinde bulunur. Sadece oldukça bilgili birinin toplamasında yarar var. Aksi halde zehirli olanları da yanlışlıkla toplanabilir.
DOLAMAN MANTARININ FAYDALARI
Dolaman mantarı muhteviyatında protein barındırır. 100 gram kırmızı etin ihtiva ettiği protein maddesinin aynısını bir tabak dolaman mantarından da elde edilebilir. Ek olarak dolaman mantarının muhteviyatında düşük oranda doymamış yağ asidi vardır. Doymamış yağ asidi kandaki iyi kolesterol miktarını yükseltir. Bu da kalp ve damar sağlığı için oldukça faydalıdır. Bunun yanı sıra kemikleri güçlendirdiğinden ileri yaşlarda görülme ihtimali olan hastalıkları engeller. Malum en yararlı özelliği ise afrodizyaktır. Ek olarak et tüketmeyen ve rejim yapanlar için ideal besindir. Lif bakımından da varlıklı olduğundan bağırsak fonksiyonlarını pozitif etkisinde bırakır. Yarar açısından tıpkı trüf mantarına benzer. Kuvvetli bir antioksidan olduğundan vücuttaki serbeste radikalleri temizler.
DOLAMAN MANTARI NASIL TÜKETİLİR?
Yerli halk çoğu zaman ateş üstünde pişmesini tercih eder. Sadece çağıl mutfaklarda salatalara eklenmiş olur. Sosu yapılarak makarnaya eklenmiş olur. Sotesi yapılarak tüketilebilir. Halk içinde şahtere otuyla birlikte tüketildiğinde faydasının artığı bilinir. Ek olarak frenk maydanozu ve akdiken yaprağı ile lapası yapılarak tüketilir. Nadiren ve azca oranda bulunmuş olduğu için kilosu oldukça pahalıdır.
