Ülkemizde çok yaygın olarak bulunan gümüş balığı, tatlı sularda da bulunmaktadır. İstanbul’da baharın müjdecilerinden biri de balıkçı tezgâhlarını süsleyen gümüş balığı… Tavası, salması, ızgarası pek leziz olan bu balığı yemenin şu sıralar tam zamanı… Peki gümüş balığı nedir ve en kolay nasıl temizlenir? Gümüş balığın nasıl yenir? İşte tüm soruların yanıtı:
Görünümüyle ve parlak dokusu ile beraber oldukça zarif bir balık olan gümüş balığı Katerina olarak da bilinmektedir. Bilhassa Marmara Bölgesi’nde tutulmakta olan gümüş aynı zamanda Karadeniz ve Akdeniz’de de çok sık olmasa da yakalanabilmektedir. Besleyiciliği maksimum seviyede olan gümüş balığı mevsiminde tüketebileceğiniz balıklar arasında yer almaktadır. Bununla beraber evde hazırlanacak balıklar arasında gümüş pratikliği ile ve lezzetiyle ön plana çıkmaktadır. Oldukça kolay bir şekilde pişirilebilen gümüş balığı vitamin yönünden zengin olduğu için her yaş kategorisine hitap etmektedir. Daha çok temmuz, ağustos, eylül aylarında tutulan gümüş bazı dönemlerde ekime kadar da sarkabilmektedir.
- Gümüş balığı da sağlık açısından oldukça yararlı bir balıktır ve taze ve mevsiminde olduğu sürece güvenle tüketilebilir. Gümüş balığı:
- İnsan vücudu tarafından üretilemeyen bir yağ asidi olan Omega 3’ü yüksek oranda içerir.
- İçerisindeki iyotla çocuklarda zeka gelişimini destekler. Bu nedenle çocuklar ve hamile kadınlar tarafından bolca tüketilmelidir.
- İçeriğindeki yağ asitleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kalsiyum deposudur ve kemikleri güçlendirir. Bu sebeple kemik erimesinin önüne geçilmesi adına bolca tüketilmelidir.
- Protein bakımından oldukça zengindir.
- Yüksek oranda fosfor içerir.
- A, B ve D vitaminleri açısından zengindir.
Gerçek gümüş balığı gibi silikon gümüş balığı ya da gümüş balığı sahtesi de diğer balıkların yakalanmasında kullanılabilir. Gümüş balığı küçüğü ve gümüş balığı tatlı su içerisinde yaşayanları süs balığı olarak tercih edilir ve gümüş balığı akvaryum içerisinde beslenebilir. Gümüş balığı, gümüş balığı böceği ile karıştırılmamalıdır.
Gümüş balığı küçük olmasına rağmen oldukça lezzetli bir balıktır. Ancak doğru pişirme yöntemi ile hazırlanmalıdır. Gümüş balığı buğulamaya ve haşlanmaya uygun değildir. Daha çok kızartması tercih edilir.
FIRINDA GÜMÜŞ BALIĞI TARİFİ:
Balıkta kızartma yerine fırında pişirme yöntemini tercih edenler ve gümüş balığı fırında nasıl pişirilir diye merak edenler için ideal bir gümüş balığı tarifi. Hem hazırlaması çok kolay hem de tam ayarında malzemelerle oldukça lezzetli.
MALZEMELER
Yarım kilo Gümüş balığı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Küçükse 2 büyükse 2 diş sarımsak
Pul biber
1 çay kaşığı salça
Yarım limon
YAPILIŞI
Tepsimizi yağlayın, balıkları harmanlayın. Daha sonra tepsimize dizin.
Önceden ısıttığınız fırını da 15- 20 dakika kadar pişirin.
GÜMÜŞ BALIĞI TAVA TARİFİ:
MALZEMELER
1 kilo gümüş balığı (pulları ve içi temizlenip suyu iyice süzülecek hazırlanacak )
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 su bardağı ayçiçek yağı
YAPILIŞI
Orta ateşe tavayı koyun .Yağı koyup kızması bekleyin. Unu yayvan bir kaba koyun.
Balıkların üzerine tuz, karabiber serpip karıştırın.
Kızan yağa una buladığımız balıkları koyun.
Pembeleşinceye kadar kızartın.
Havlu kağıt serili tabağa alın.
Sonra yanında istediğiniz garnitürle beraber servis tabağına alabilirsiniz.
Afiyet olsun…
