Karpatka Polonya’lıların geleneksel bir kremalı pastası. Choux hamurunun arasına hazırlanan krema ile yapılıyor. Herkesin evinde bulunan temel malzemeler ile ortaya çıkacak bu lezzete hayran kalacaksınız. Gelin birlikte Karpatka pastasının tarifini öğrenelim…
Karpatka, russel krem veya vanilyalı süt puding kreması ile doldurulmuş geleneksel bir Polonya kremalı pastadır. Bir parça choux pasta tabakası veya ikincisinin iki tabakası arasında bir krem tabakası ile kaplanmış kısa bir hamur işi tabakasından yapılır. Muhtemelen adını pasta gibi dağ şeklinden alıyor. Hafif çıtır hafif yumuşak dış dokusu, vanilya kokusu, kremasının kadife kadar yumuşaklığı ve her yudumda aldığınız lezzeti ile karpatka kendine hayran bırakıyor. Peki kapatka nedir ve kapatka evde nasıl yapılır? Kapatkanın püf noktaları neler? Öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz.
KAPATKA TARİFİ:
MALZEMELER
Hamuru için;
2,5 çay bardağı su
50 g margarin
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yumurta
2 çay kaşığı kabartma Tozu
İç harcı;
3 poşet dolgu kreması
3,5 su bardağı soğuk süt
1 poşet meyveli sos
YAPILIŞI
Su, margarin ve toz şekeri bir kaba alıp kaynatın.
Un ve nişastayı kaynayan karışıma bir seferde ekleyin ve oluşan hamuru 1 dakika süreyle karıştırarak pişirin.
Hamuru ocaktan alıp arada karıştırarak soğutun.
Mikser ile çırparak yumurtaları teker teker ekleyin ve toplam 5 dakika çırpın.
Hamur kabartma tozunu da ilave edip 1 dakika daha çırpın. Hamuru krema torbasına doldurun.
Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dıştan içe doğru sıkarak 12 adet daire oluşturun.
Önceden 200 derede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin, sürenin sonunda fırın ayarını 150 dereceye düşürün ve 45 dakika daha pişirin.
Fırından çıkartıp soğutun ve her birini enlemesine ikiye kesin.
Servisten önce dolgu kremalarını süt ile önce düşük, sonra yüksek devirde toplam 2 dakika çırpın.
Meyveli sosu tarifine göre hazırlayıp soğutun. Kestiğiniz topların arasını dolgu kreması ve meyveli sos ile doldurun.
Afiyet olsun..
