Arap mutfağından Hatay’a kadar uzanan Şeyh Mualla yemeğinin adı ‘Ancak şeyhler böyle şaşalı bir yemeği tatma şansına sahip olabilir’ düşüncesinden gelmektedir. Bazı yörelerde ‘mercimekli patlıcan yemeği’ olarak da bilinir. Peki evde Şeyh Mualla nasıl yapılır? Şeyh Mualla yemeği hangi yörenin? İşte sorunun yanıtı:
Ait olduğu yörede, Hatay’da adı Şeyh Mualla olarak da bilinen Mualla yemeği, zengin bir içeriğe sahip. Ana malzemesi patlıcan ve yeşil mercimek olan Şeyh Mualla yemeğini sıradan mercimek tariflerinden sıkılanlar kolayca yapabilir. Şeyh Mualla yemeği Hatay ve çevresinde sık sık yapılan yemeklerden biri. Farklı adıyla dikkat çeken Şeyh Muallayı ilk kez yapmak isteyenler için gerekli malzemeleri ve yapım aşamalarını derledik.
ŞEYH MUALLA TARİFİ:
MALZEMELER
1 kilogram patlıcan
4-5 adet domates
4 adet soğan
4 adet kırmızı biber
6-8 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı az haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru nane
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra halka halka doğrayın.
Bir tarafta da soğan ve biberleri doğrayıp hazırda tutun.
Domateslerin ve sarımsakların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
Haşlanmış nohut, mercimekler ve zeytinyağı ile birlikte tüm malzemeyi tencerede karıştırın.
Üzerine nar ekşisi ve 1 bardak su ilave ederek kısık ateşte pişirin.
Ocaktan indirmeden önce üzerine nane serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
