Türk Patent ve Marka Kurumu’nca tescillenen Afyonkarahisar’ın patatesli köy ekmeği, uzun süre bayatlamadan kalma özelliği ve lezzetiyle dikkati çekiyor. Herkesin konuştuğu Afyonkarahisar’ın meşhur lezzeti patatesli köy ekmeği nasıl yapılır ve neden meşhur konusunda bir içerik hazırladık.
Son dönemde evde yapılan ve taş fırında pişirilen ekşi mayalı ekmekler hem sağlık hem de lezzet arayışında olanların gözdesi. Bu ekmeklerden bazıları da yörelerimizle özdeşleşmiş durumda. Örneğin Afyonkarahisar’ın patatesli ekmeği bunlardan biri. İçindeki haşlanmış patates ilavesiyle yumuşacık bir kıvama kavuşan patatesli Afyon ekmeğini, siz de evinizde deneyebilirsiniz. Bizim tarifimizde ölçüler büyük miktarlarda ancak siz bu miktarları kendinize göre ayarlayıp evde daha küçük miktarlarda ekmek yapabilirsiniz.
- Yapımının her aşamasında özel usuller ve gerçek bir ustalık gerektiren tescil ile koruma altına alınan Afyonkarahisar patatesli ekmeği, İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya gibi illere kargo ile de gönderiyor.
- Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesinde 15 yıldır patatesli ekmek üretimi yapan fırıncı Süleyman Karaçelik, ekmeğin içerisine konulan ekşi maya ve patates ile dışarıda 10 gün, buzdolabında da dayanıklılığının 30 güne kadar çıktığını söyledi.
PATATESLİ AFYON EKMEĞİ TARİFİ:
MALZEMELER
2,5 kilogram un
1 kilogram patates
50 gram ekşi maya
5 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar su
YAPILIŞI
Ekşi mayayı bir kaseye alın.
Üzerine un ve ılık su ilave edin ve üzerini kapatıp bir gece dinlendirerek mayalanmasını bekleyin.
Ekmeği yapacağınız zaman patatesleri haşlayıp soyun ve rendeleyin.
Mayayı patateslere ekleyip karıştırın.
Unu da azar azar ilave edin ve karışıma yedirin.
Unun geri kalanını da suyla karıştırıp patatesli hamura ilave edin.
Tüm malzeme özleşene kadar yaklaşık 1 saat yoğurun.
Hamura un serpin ve üzerini örtün.
1 saat dinlendirdiğiniz hamuru parçalara bölüp yuvarlayarak fırına verin.
Fırından çıkan ekmekleri temiz bir örtünün üzerinde dinlendirip soğuyunca dilimleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
